فوائد واستخدامات خل البلسمي
خل البلسمي من أنواع الخل المستخدمة والمتداولة في المطابخ العربية والأجنبية وتدخل في إعداد الكثير من أنواع الطعام, وهو خل مصنوع من العنب الأبيض أو من صنع خل البلسمك وخاصة في مدينة مودينا, ويتميز خل البلسمي بطعمه الحاد ولونه الداكن, ويختلف جودته حسب مدة التعتيق في البراميل وحسب جودة الخشب المصنع منها البراميل فهناك براميل مصنعة من خشب التوت وخشب الكستناء وخشب الكرز وخشب العرعر وخشب دردار وخشب السنط, ويصنع خل البلسمك من عصير العنب الأبيض المعتق لمدة 3-12 عام ويمكن أن يصل إلى 100 عام ويكون هذا أجود الأنواع وباهظ الثمن, وفي هذا المقال سوف نعرض فوائد خل البلسمي واستخداماته في المطبخ.
فوائد خل البلسمي
يحتوى هل البلسمي على قيمة غذائية عالية حيث يعتبر مصدر هام لعنصر الحديد والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم كما إنه يحتوى على مواد مضادة للأكسدة ومادة البوليفينول, ويساعد في حماية الجسم من العديد من المشاكل وهنا سوف نعرض فوائد خل البلسمي للصحة.
- يقي الجسم من الإصابة بأمراض السرطان حيث إنه يحتوى على مواد مضادة للأكسدة تحد من انتشار الخلايا الحرة في الجسم.
- يخفف من آلام المصاحبة للعادة الشهرية عند النساء.
- يساعد على تقوية الجهاز المناعي للجسم ويحميه من الأمراض.
- يعتبر مصدر غذائي هام لمرضي السكر حيث يحافظ على مستوى السكر في الدم ويمنع ارتفاعه.
- يحافظ على صحة القلب ويمنع الإصابة بجلطات وتصلب الشرايين.
- يحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام ويمنع هشاشتها ويقي من الإصابة بلين العظام.
- يحتوى على نسبة عالية من الحديد الذي يزيد من عدد كرات الدم الحمراء ويعالج حالات الأنيميا.
- يساعد في علاج حالات الحروق بمختلف درجاتها.
- يحد من آلام الحلق ويعالج التهابها.
- يساعد على تعديل الحالة المزاجية ويخفف من التوتر والقلق ويساعد على تهدئة الأعصاب.
- يساعد على التنفس من خلال تخفيف الاحتقان بالحلق.
- يحتوى على مادة البوليفينول والذي يساعد على تكسير البروتين في الجسم وتحويله إلى أحماض أمينية صفراء مما يعزز من عملية التمثيل الغذائي بالجسم.
- يساعد على تنشيط الدورة الدموية للجسم لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة ومادة البوليفينول.
- يساعد على الحفاظ على الصحة والوزن المثالي لأنه يساعد على تسهيل عملية الهضم ويساعد الجسم على امتصاص المعادن وقمع الشهية.
- تناول ملعقة من خل البلسمي مع الماء الفوارة يساعد على تحسين عملية الهضم.
- يمنع تراكم الكوليسترول الضار بالجسم.
- استخدم خل البلسمي في الطب القديم لعلاج آلام الصداع والصداع النصفي والحد من الآلام المصاحبة للولادة.
- يعتبر خل البلسمي بمثابة مضاد للبكتيريا والجراثيم بدلا من المضادات الحيوية.
فوائد خل البلسمي للبشرة والجمال
خل البلسمي من أنواع الخل التي تدخل في علاج العديد من مشاكل البشرة والشعر ويدخل في العديد من الوصفات الطبية لجمال البشرة, وهنا سوف نذكر فوائد خل البلسمي للجمال.
- يقوى الأظافر ويعالج الفطريات المصاحبة لها والتي تؤدى إلى سوء حالتها وتكسرها.
- يساعد في التخلص من رائحة الفم الكريهة.
- يمد البشرة بالترطيب اللازم.
- يساعد على علاج مشكلة قشرة فروه الرأس.
استخدامات أخرى لخل البلسمي
- يساعد على تنظيف السجاد وتلميع الأواني والأرضيات والتخلص من الصدأ.
- يساعد على إزالة بقع الشمع الصعبة.
- يستخدم في تنظيف الأجهزة الكهربائية.
- يكافح وجود النمل في المنازل.
استخدامات خل البلسمي في المطبخ
- يمكن إضافته إلى أطباق السلطة فهو يعطى نكهة وطعم مميز ويغنى عن استخدام البهارات.
- يدخل في إعداد الوصفات الخاصة لمن يتبعون الحمية الغذائية فهو يساعد على سد الشهية.
- يستخدم في إعداد الصلصة الحارة والصلصة العادية.
- يمكن إضافته إلى الجبنة البارميزان او الجبنة الفيتا.
- يمكن تتبيل اللحوم والأسماك بيه.
طريقة تحضير خل البلسمي
- يتم تخمير العنب الأحمر لمدة3- 5 أعوام في حالة استخدامه في الطهي أما في حالة استخدامه في المعجنات يتم تخميره لمدة 6-10 أعوام.
- يتم مزج خل العنب مع عصير العنب.
- يحفظ في البراميل حتى يسود لونه.