طريقة عمل هريسة السميد
من المعروف أن الهريسة من الحلويات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، فهي من الحلويات الشرقية التي تحاكي التراث العربي المميز والأصيل، وتهتم الكثير من السيدات بتعلم وصفة الهريسة التي تم توارثها عبر الأجيال من الجدات للأحفاد بما فيها من أسرار لجعلها بقوام وطعم أشهر المحلات التجارية
طريقة عمل هريسة السميد
للهريسة العديد من المسميات في كل دولة، فالبعض يطلق عليها نمورة، وهي من الحلويات الشامية التقليدية، وانتقلت بين البلاد العربية وتختلف طريقة التحضير حسب البلد فلكل مكان إضافات خاصة، البعض يضع المكسرات، وآخر شوكولاتة، والبعض يضع جوز الهند.
يتشاركها أفراد العائلة في التجمعات العائلية والاحتفالات خصوصًا في شهر رمضان المعظم، وفيما يلي سنعرض لكم طريقة عمل هريسة السميد يمكن تناولها كتحلية بعد الوجبات الرئيسية أو كوجبة فطور مع كوب حليب:
شاهد المزيد:- بالصور طريقة عمل هريسة الذرة
المكونات
| المقادير | الكمية |
| سميد متوسط النعومة | 3 أكواب |
| القطر | نصف كوب |
| الزبدة الذائبة | ربع كوب |
| سكر مطحون | نصف كوب |
| الحليب الباودرة | ملعقتين كبيرتين |
| البيكنج باودر | 3/4 ملعقة صغيرة |
| الماء الدافئ | كوب |
| الطحينة | ملعقة كبيرة |
| الفستق المطحون | كوب وربع |
| سكر | كوبين |
| الماء | كوب ونصف |
| عصير الليمون | ملعقة كبيرة |
طريقة التحضير
- يبدأ أولًا بصنع القطر من خلال غلي الماء والسكر مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر.
- بعدها يضاف عصير الليمون ويُقلب إلى أن تكتمل دقيقتين.
- يرفع من النار ويترك جانبًا حتى يهدأ.
- لعمل الهريسة يتم خلط السميد مع السكر والبيكنج باودر والحليب الباودر، ومزج المكونات معًا إلى أن تتجانس مع بعضها بشكل كامل.
- يضاف الماء الدافئ مع استمرار المزج.
- يدهن الصينية بالطحينة ويوزع المزيج على أن يكون سمكُه 2 سم.
- يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- حين تخرج من الفرن يتم توزيع الفستق على الجانب العلوي من الهريسة.
- بعد حوالي ربع ساعة من وضعها في الفرن يتم إخراج الهريسة وتقطيعها على الشكل المعتاد.
- بعد طهي الهريسة بالكامل ثم يضاف للهريسة القطر بمقدار أربع مغارف.
- ثم تترك لتبرد وتقدم مع مشروب قهوة أو شاي.
لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل الهريسة الإسكندرانى
طريقة عمل هريسة بدون لبن
إن الحلويات واحدة من أساسيات اليوم لدى العديد من الأشخاص، فيميلون للسكر بشكل كبير، ولكن البعض لديهم حساسية من اللبن، أو لا يحبونهُ.. في هذه الحالة يلجأن إلى تناول حلويات خالية منه وهو ما سنعرضه لعمل هريسة سميد بدون لبن فيما يلي:
المقادير
- 200 جرام من السكر.
- ٣/٤ كوب سمن ذائب.
- 500 جرام من السميد.
- ملعقتين كبيرتين من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيره بيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من القطر.
- نصف كوب من حبوب اللوز الكاملة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- يتم خلط المكونات الجافة مع بعض، “السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب الباودرة، والسمن الذائب”.
- بعد ذلك يضاف كمية من القطر ويفرك المزيج جيدًا.
- يضاف الماء ويتم خلط المزيج مرة أخيرة.
- يتم دهن الصينية المخصصة للهريسة بملعقة طحينة، ثم يفرد المزيج.
- تُغطى الصينية بورق قصدير ثم تترك لترتاح ساعتين.
- ثم يتم رش فستق مبشور على الجانب العلوي من الصينية.
- بعدها تدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة.
- بعد انتهاء المدة تُخرج وتُقطع بالشكل المُفضل، ووضع القطر الساخن وتترك لتبرد.
لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل الهريسة العادية – التمر – جوز الهند
كيفية عمل الهريسة النبكية
يعرف المطبخ السوري بأشهر الأكلات والطبخات الشرقية الجميلة، لذلك فإن الهريسة النبكية من أكثر أنواع الحلويات المطلوبة بين الناس لأنها لذيذة وسريعة وسهلة التحضير، وفيما يلي نعرض لكم طريقة عمل هريسة السميد وفقًا للمطبخ السوري:
المكونات
- أربعة أكواب سميد خشن.
- كوبين من السكر.
- ملعقتين من السمن.
- كوبين من الحليب.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة ملح ليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة معالق من السمن.
طريقة التحضير
- يقلب وعاء عميق ويضع به السميد ثم يضاف السمن ويدعك الخليط مع بعضه حتى نصل للقوام الرملي، ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب.
- بعد ذلك يضاف اللبن والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم ويخلط المزيج مجددًا حتى تتشكل عجينة طرية وتغطى لمدة أربع ساعات.
- تدهن الصينية بسمن وتترك حتى تتجمد ثم نفرد بها العجين ويُحرص على أن يصل سمك العجينة إلى 2 سم.
- بعد رص العجينة في الصينية يضاف فستق حلبي بعد أن كان منقوع في ماء بارد، ويتم توزيعه بالتساوي على العجينة لتكون شكل جمالي.
- يتم إدخال الصينية إلى فُرن مسخن سابقًا على درجة حرارة 200 مئوية لكي تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- يتم إخراجها من الفرن لتقطع إلى مربعات أو معينات ثم توضع في الفرن مره أخرى وتشغل الشواية.
- حين تستوي سيتم وضع القطر فوقها بعد تحضيرُه من خلال تسخين الماء والسكر على النار.
- ثم يضاف لهم ملح الليمون وماء الزهر والسمن الحيواني حتى يتم غلي الخليط ويوضع ساخنًا فوق الهريسة.
- الآن الهريسة النبكية جاهزة للتقديم مع كوب شاي أو كوب قهوة أو عصير فواكه منعش.
لا يفوتك أيضًا: بالصور طريقة عمل هريسة الذرة
طريقة عمل الهريسة بالزبادي
كما وضحنا سابقًا فإن الهريسة من الحلويات الشرقية، وترجع إلى العصر العثماني، ومنذ ذلك الوقت وقد أحبها كل العرب وتفننوا فيها وكل قسم من الوطن العربي يعدها بطريقة مختلفة ومميزة، حيث يضع لمسته ويضيف أو ينزع بعض المكونات التي لا تلائمه، وتاليًا نقدم طريقة عمل هريسة السميد بالزبادي:
المكونات
- كوبين من السميد الناعم.
- كوبين من الزبادي.
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يتم خلط السميد مع السمن والسكر والملح، ويوضع في وعاء آخر اللبن والبيكنج باودر.
- بعد 10 دقائق يضاف اللبن إلى خليط السميد مع ملعقتين كبار من ماء الزهر ويخلط المزيج.
- يُدهن الصينية ويفضل أن تكون من نوع البايركس بالسمن.
- ثم يتم فرد خليط الهريسة وتترك ساعة لترتاح.
- بعد مرور الوقت يتم تقطيعها بشكل مبدئي وتزين بمكسرات اللوز أو الفستق.
- يتم إدخالها الفرن إلى الرف الأقرب من النار ولكن ليس بشكل مباشر على درجة حرارة 200 مئوية أو أكثر قليلًا حسب طبيعة الفرن.
- عندما تُحمر الأطراف والقاعدة يتم إشعال النار من فوق لتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- ثم ترفع من النار ويصب فوقها القطر.
- ينتظر حتى تبرد ثم تقدم مع مشروب ساخن أو عصير بارد.
شاهد أيضا:- وصفة تحضير البسيمة بالسميد