بالصور خطوات طريقة عمل المعمول بالتمر
المعمول أو الكعك من المعجنات العربية المشهورة جدا في المناسبات والأعياد كنوع من العادات والتقاليد وخاصة عند المصريين، يقدم بمختلف النكهات والحشوات المفضلة سواء بالعجوة، الملبن، جوز الهند، المكسرات والفستق والجوز وغيره من الأنواع الأخرى التي يفضلها الجميع .
لم تعد طريقة عمل المعمول أو الكعك في المنزل صعبه أو معقدة ولكن تحتاج إلى بذل بعض المجهود والوقت لكى تحصلي على معمول هش ولذيذ بالإضافة إلى توفر المقادير والمكونات المطلوبة لكى تنفذي طريقة التحضير لذلك يقدم لكى موقع محتوى كيفية عمل المعمول بطريقة سهلة وبسيطة بالتفاصيل والصور .
شاهد ايضا:- طريقة عمل المعمول اللبناني
| مدة التحضير | 2 ساعة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| الكمية | 20 |
| المستوي |
طريقة عمل المعمول بالتمر أو العجوة
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- نصف كيلو من السميد الناعم
- نصف كيلو من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة
- ثلاث أكواب من السكر الناعم
- قطعة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
مقادير حشوة التمر أو العجوة
- نصف كيلو من العجوة الناعمة
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة
- رشة محلب ناعم
طريقة التحضير
- ننخل نصف كيلو الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود أي شوائب به ثم نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق .
- نضيف السميد والسكر ثم المحلب إلى الدقيق ونقلب المكونات مع بعضهما.
- ثم نضيف السمنة أو الزبدة على المكونات ونفركها جيدا حتى تختلط مع بعضها .
- ثم نضع ملعقة كبيرة من ماء الورد والزهر على العجين ونقلبه فقط بدون أن نعجنه .
- نغطى الوعاء بكيس بلاستيك أو بقطعة من القماش حسب الموجود ثم نتركه في مكان دافئ لمدة سبع ساعات على الأقل حتى يتشرب السميد من ماء الورد والزهر وأيضا السمنة .
- في هذه الأثناء نحضر حشوة المعمول فإذا كان عبارة عن حبات من تمر العجوة نزيل البذور منه ونهرسها بأي أله حادة حتى تصبح طريه وناعمة، ولكن إذا كانت العجوة جاهزة فلا تحتاج إلى تطبيق هذه الطريقة .
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة كما ذكرنا في المقادير .
- نضع الوعاء على نار هادئة جدا ثم نضيف التمر الجاهز على السمنة ونقلبه جيدا بحيث يكون عبارة عن عجينة طرية يسهل التحكم فيها باليد .
- ثم نرفع الوعاء من على النار ونترك العجوة حتى تبرد وبعد ذلك نضع المحلب على التمر ونعجنهم سويا حتى يصبح كتله متماسكة .
- نحضر وعاء أخر ونضع فيه قطعة الخميرة ونضيف عليها القليل من الماء ونقلبها حتى الذوبان .
- بعد مرور الوقت المحدد على السميد نضع عليه الخميرة وكوب من الماء الدافئ ونعجنهم جيدا مع بعض .
- نغطى العجين مرة أخرى ونضعه في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه لمدة ساعة ونصف تقريبا .
- بعد تخمر العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ثم نحضر حشوة التمر ونأخذ منها قطعة على حجم كرة العجينة.
- نضع العجينة في باطن اليد ثم نضع حشوة التمر في المنتصف ونحرص على عدم وصولها إلى الأطراف حتى لا يحترق التمر في الفرن.
- نغلق العجينة جيدا على التمر ثم نفردها قليلا على شكل دائرة .
- نشكل المعمول بأي أله تزيين مفضله فتوجد ألات كثيرة بأشكال مختلفة يمكن شرائها من المحلات .
- نكرر نفس الخطوة مع باقي كرات العجينة ونحشيها بالعجوة ونزينها بالشكل المفضل .
- ثم نحضر صاج أو صينية ونرص فيها دوائر المعمول بحيث نترك مسافة قليلة بين كل واحدة والأخرى .
- نسخن الفرن قبل دخول صينية المعمول فيها ثم نهدى النار جدا وبعد ذلك ندخله في الفرن .
- نترك المعمول في الفرن حتى يحمر وجهه ويمكن أن ننظر عليه من حين لأخر ونقلبه حتى لا يحترق مننا .
- بعد احمرار المعمول نخرجه من الفرن ونقدمه في أطباق التقديم مع الشاي أو القهوة بالهنا والشفا .
شاهد أيضا:- طريقة عمل المعمول بالفستق
صور طريقة التحضير
