خطوات طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

اعتادت كثير من السيدات على شراء البسطرمة جاهزة وهذا ما يعرض صحة أفراد أسرتك إلى الخطر والبعض يعزف عن تناولها وشرائها ‘ إذا كنت من محبي البسطرمة يمكنك اعدادها وتحضيرها في المنزل بسعر منخفض خاصة بعد أن ارتفع سعرها كبير كما أن مكوناتها بسيط ومتوفرة في كل منزل، تعرفي على أسهل طريقة لعمل البسطرمة في المنزل.

مدة التحضير	168 ساعة
مدة الطهي	60 دقيقة
الكمية	يكفي لـ 6 أشخاص
المستوي	سهل

ما هي طريقة عمل اللحوم المجففة

تعرفي معنا سيدتي على مكونات البسطرمة وهي كما يلي؛

المكونات

• 1 كيلو من لحم الفخذ البقري.
• 3 رأس من الثوم.
• 1 كوب كبير من الملح.
• 1 كوب كبير من الحلبة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة من الماء النقي.

ولا يفوتك ايضا:- بالصور طريقة تحضير البسطرمة الجاهزة

ما هي خطوات عمل البسطرمة

• يفضل اختيار قطعة من لحم الأبقار الخالية من الدهون، كيلو من اللحم قطعة واحدة تجنبي تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• يمكنك شراء عرق التربيانكو لعمل البسطرمة في المنزل أو اختيار قطعة لحم من الفخذ.
• نقوم بغسل قطعة اللحم جيدا بالماء قبل تتبيلها.
• نجفف قطعة اللحم جيدا من الماء بوضعها في المصفاة أولا لتصفيتها من الماء، هذا بالإضافة إلى استخدام أوراق المطبخ للتأكد من جفاف قطعة اللحم من الماء تماما.

• نقوم بعمل شقوق سطحية في قطعة اللحم في جميع الجهات، وهذه الخطوة هامة للغاية.
• ضعي الملح في كل الشقوق التي قمنا بشقها في قطعة اللحم، غطي قطعة اللحم بالملح وبعدها تغطى قطعة اللحم بقطعة نظيفة من القماش القطن.
• ضعي قطعة اللحم في صينية كبيرة الحجم ثم نضع فوق منها قطعة من الحجر الثقيل أو أي شيء ثقيل يتوفر لديك في المنزل، تساعد هذه الخطوة قطعة اللحم على التخلص من الماء المخزن داخلها.
• تترك قطعة اللحم وفوقها الثقل لمدة 24 ساعة.
• نقوم بتحضير تتبيلة الثوم في اليوم التالي، تقشر رؤوس الثوم ونضع كل كمية الثوم المقشر في الكبة ثم نضيف الحلبة المطحونة والبابريكا وملعقة الماء كما نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• نقوم بتشغيل الكبة حتى نحصل على خليط متجانس، إذا شعرت أن الخليط ثقيل القوام للغاية بإمكانك إضافة إليه القليل من الماء.
• يراعي في الاعتبار أن يكون هذا الخليط عبارة عن عجينة يسهل فردها على قطعة اللحم البقري بعد تجفيفها من الماء.

طريقة تمليح اللحوم

• احرصي على إزالة الملح من قطعة اللحم قبل اضافة تتبيلة الثوم والحلبة، نغسل اللحم بالقليل من الماء للتخلص من الملح تماما.
• قومي بمحاولة عمل شق صغير في قطعة اللحم من أجل إدخال الخيط حتى يسهل تعليقها.
• يغطي اللحم بخليط الثوم والحلبة، إذا كنت ترغب في الحصول على بسطرمة نظيفة وخالية من الأمراض يفضل تغطيتها بنسيج من الشاش أو القماش الخفيف قبل تعليقها.
• اتركي البسطرمة معلقة من أسبوع إلى 10 أيام معلقة في الهواء قبل تناولها.

شاهد المزيد:- طريقة تحضير فطيرة الجبن والبسطرمة

 

طريقة طهي البسطرمة

• تقطع البسطرمة إلى شرائح رقيقة ثم تقلي في الزبدة ويضاف اليها البيض، البيض بالبسطرمة من أكثر الأكلات التي يعشق المصريين تناولها في وجبتي الإفطار والعشاء.
• يمكنك تغليف البسطرمة أو الاحتفاظ بها داخل الفريزر للحفاظ عليها لفترة طويلة.