اكلات هندية طريقة عمل برياني الدجاج
إحدى المأكولات التي ترجع في الأصل إلى المطبخ الهندي ولكن نالت انتشارا عالميا بعد ذلك لنكهتها ومذاقها الرائع، فهو عبارة عن قطع من الدجاج والأرز البسمتي ولكن يتم تحضيره بطريقة معينة تكسبه طعما خاصا
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 75 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل برياني الدجاج
المقادير
- دجاجة كاملة منزوعة من الجلد
- كوبان من الأرز البسمتي
- حبتان كبيرتان من البصل
- حبتان كبيرتان من الطماطم
- حبة من الفلفل الأخضر
- فصان من الثوم
- نصف كوب من عصير الطماطم
- ربع كوب من الحليب الرائب أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
- ملعقة كبيرة من الخل
- ورقتان من ورق الغار
اقرأ :- طريقة تحضير الأرز البرياني
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيدا بالخل، الملح والليمون ثم نصفيها جيدا من الماء.
- نقطع الدجاجة إلى قطع منفصلة عن بعضها.
- نقوم بعمل شقوق بالسكينة في قطع الدجاجة حتى تتشرب من التتبيلة التي نضعها عليها.
- نقشر بصلة متوسطة الحجم ثم نفرمها فرما ناعما في الكبة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كلا من البصل المفروم، الحليب الرائب أو الزبادي، الزيت النباتي، الخل مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثم نقلب المكونات سويا.
- نتبل قطع الدجاج بهذه التتبيلة من جميع جوانبها حتى تتشرب منها جيدا.
- نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضير الدجاج حتى يتشرب من التتبيلة.
- بعد مرور الوقت المحدد على تتبيل الدجاج نخرجه من الثلاجة ثم نحضر صينية بحجم مناسب لقطع الدجاج وندهنها بالقليل من السمنة.
- نرص قطع الدجاج في الصينية.
- ثم نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتوزع الحرارة في الفرن من جميع الجوانب.
- نضع صينية الدجاج في الفرن الساخن ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج ويحمر وجهها.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتجهيز الأرز حيث نغسله جيدا ثم ننقعه في الماء قبل تحضيره بنصف ساعة على الأقل.
- نحضر وعاء عميق ثم نضع فيه ملعقتان من السمنة النباتي أو الزيت مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ثم نغمر الوعاء بكوبان من الماء.
- نضع الوعاء على النار حتى يغلى الماء.
- بعد نقع الأرز نصفيه من الماء البارد ثم نضيفه إلى الماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقشر بصلتان كبيرتان ونفرمهما فرما ناعما في الكبة.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جدا.
- نقطع الفلفل الأخضر أيضا إلى قطع صغيرة جدا.
- نهرس الثوم هرسا ناعما في الكبة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقتان من السمنة.
- نشوح البصل المفروم في السمنة قليلا حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف كلا من الطماطم، عصير الطماطم، الفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى البصل ونقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- وبعد ذلك نضيف إلى المكونات نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، ورقتان من ورق الغار والبهارات البرياني وأيضا البهارات المشكلة.
- ثم نسكب كوب ونصف من الماء المغلي إلى المكونات.
- نضع قطع الدجاج بعد نضجها في الفرن مع الخليط السابق ثم نتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تتجانس مع الخليط.
- نحضر صينية ونضع فيها طبقة من الأرز بعد نضجه ثم طبقة أخرى من خليط الدجاج ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهى كمية الأرز والخلطة الموجودة.
- ثم نضع الصينية على نار هادئة لمدة دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم نرفع البرياني من على النار ويقدم ساخنا بالهنا والشفا في أطباق التقديم.
شاهد المزيد:- طريقة عمل برياني هندي بالدجاج
صور طريقة التحضير
