طريقة عمل خلطة المحشي المصري

قد يظن البعض أن خلطة المحشي مُعقدة، إلا أنها في الحقيقة بسيطة، ولكن يجب معرفة المقادير، لأنه هنا يكمُن السر السحري لجمال مذاق المحشي ، وذلك للحصول على محشي ذو طعم لن يُنسى، وسوف نتعرف على هذه الخلطة من خلال السطور التالية.

طريقة خلطة المحشي المصري

إن المحشي من أشهى وأصعب الأكلات المصرية، حيث يتم تصنيفها من الأصناف الشعبية التي لا غنى عنها على السفرة المصرية، وتوجد طرق متعددة لعمل خلطة المحشي المصري، وسنعرض لكم الطريقة التقليدية المتعارف عليها والتي جاءت على النحو الآتي:

المقادير

• 4 أكواب من الأرز
• ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
• 5 حبات من الطماطم ذو حجم متوسط.
• 2 حزمة كزبرة خضراء طازجة
• حزمة بقدونس طازجة
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 1/2 كوب من زيت الذرة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حزمة شبت.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة من بهارات المحشي.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.

طريقة تحضير خلطة المحشي

1. نقوم بغسل الخضروات الورقية التي تتمثل في: “الكزبرة والشبت والبقدونس” بشكل جيد، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، وغسل الأرز أيضًا جيدًا، ويتم تصفيته من الماء بشكل تام.
2. وضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم وضع البصل والثوم المفروم مع التحريك المُستمر حتى يُصبحان باللون الذهبي الفاتح.
3. نضع بعد ذلك صلصة الطماطم، ونقوم بتركها على نار متوسطة حتى تمام الغليان، ثم نتركها على نار هادئة حتى يصبح قوامها سميك.
4. نترك الخليط حتى يبرد إلى حدٍ ما، ومن ثم نضيف إليه الملح والفلفل والبهارات المتنوعة، وبعد ذلك نضيف إليه الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، ونسكب الأرز.
5. نقوم بتقليب الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانُس، وهكذا تكون الخلطة جاهزة على الحشو.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل الملفوف (الكرنب)

خلطة المحشي‎‏ بالفلفل

هناك أكثر من طريقة يُمكن الاستعانة بها لعمل خلطة محشي ذو مذاق رائع ونكهة مميزة، وهنا يتم إدخال حبتان من الفلفل الرومي أو الحار حسب الرغبة، وسنتعرف على المكونات وطريقة التحضير من خلال الفقرة التالية:

المكونات

• كيلو غرام من الأرز المغسول جيدًا.
• كيلو غرام من الطماطم متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق طعام من الصلصة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي.
• كأس من زيت الذرة.
• ثمرتان من البصل كبير الحجم.
• كمية مناسبة من الخضراوات الورقية الطازجة: الشبت، والبقدونس، والكزبرة.
• ملعقة كبيرة من التوابل المتعددة، والفلفل الأسود.
• كمية من الملح، والكمون، والكزبرة المجففة حسب الرغبة
• ملعقة طعام من النعناع المجفف.

شاهد أيضًا:-طريقة عمل الديك الرومي المحشي

طريقة عمل الخلطة

1. نقوم بإحضار وعاء مناسب، ونضع به كمية من الزيت النباتي على نار متوسطة، وبعد أن يسخن نسكب إليه نصف كمية البصل ونستمر في التحريك، حتى يصبح البصل باللون الذهبي، ومن ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر، نستمر في التحريك
2. نضيف عصير الطماطم مع معجون الصلصة إليه، ويتم التقليب على النار حتى ينفصل الزيت عن الصلصة أي “تتسبك”.
3. نضيف كمية الأرز إلى الخليط ونستمر في التقليب بشكل جيد وهو على نار متوسطة، ومن ثم يُضاف التوابل والفلفل الأسود، وباقي البصل.
4. نقوم بتحريك الخليط جيدًا، حتى تمام التجانس، ويتم تركه جانبًا، حتى يجهز على الاستخدام.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل محشى ورق العنب (افضل وصفات لورق العنب)

طريقة عمل خلطة المحشي باللحم المفروم

إن المحشي باللحم المفروم له مذاق مميز، وهو من الأصناف الذي لا غنى عنه في العزائم، وهناك الكثير من أشكال المحشي المختلفة التي تسعى السيدات لتجربتها كلها، وسنعرض لكم طريقة عمل خلطة المحشي باللحم المفروم فيما يلي:

المقادير

• كيلو من الأرز قصير الحبة.
• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• حبة كاملة من الثوم مع هرسها بشكل جيد.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة وكمية من الفلفل الأسود.
• نعناع مجفف.
• خضروات المحشي الورقية.
• دبس الطماطم حسب الرغبة.
• كمية ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة من السمنة أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يجب غسل الخضروات الورقية بشكل جيد للغاية، عن طريق نقعها في الماء والخل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم إضافة الأرز إليها ونقوم بتقليبهم معًا بشكل جيد.
2. نضع على البهارات والفلفل الأسود والنعناع المجفف والزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم للخليط، مع تقليبه بشكل جيد.
3. نضع كمية من السمن في وعاء حتى يسخن جيدًا، ونسكب الخليط بالكامل إليه، حتى يتشرب للسمن كله، ويتجانس معًا.
4. ثم نضع الطماطم والخضروات والثوم، والنعناع المجفف، وكمية مناسبة من الملح.
5. يتم تقليب المكونات كلها معًا حتى يتم التجانس، ويترك جانبًا أو يُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

لا يفوتك أيضًا: محشي الفلفل بطريقة جديدة ومختلفة

القيمة الغذائية للمحشي المصري

إن المحشي المصري يحتوي على فوائد غذائية متعددة، حيث به الكثير من الفيتامينات الهامة، وذلك لاحتوائه على الخضروات الورقية بكثرة، لذا يُعتبر من الوجبات متكاملة المواد الغذائية، وسوف نتعرف على هذا من خلال الجدول الآتي:

القيمة الغذائية	القيمة العناصر
السعرات الحرارية	182 سعر حراري
الدهون المشبعة	0.278 غرام
دهون غير مشبعة	0.667 غرام
دهون أحادية	0.088 غرام
صوديوم	133 مليغرام
كوليسترول	0 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	38.23 غرام
السكريات	0
الألياف الغذائية	11.4 غرام
فيتامين د	0
بروتين	9046 غرام
كالسيوم	71 مليغرام
حديد	2.70 مليغرام
فيتامين أ	14422
فيتامين سي	29.5 مليغرام
بوتاسيوم	602 مليغرام