مكونات البهارات المشكلة المصرية
هل سألت نفسك قبل ذلك لماذا يتميز الأكل المصري بطعمه اللذيذ ورائحته الجذابة، التي تجعلك تنطلق نحو الطعام دون أي مقدمات، كما أن هذه الرائحة التي تخرج من المحلات والمطاعم تجذبك أثناء سيرك في الطريق، نعم السر الحقيقي هو مكونات البهارات المشكلة المصرية التي تأخذك إلى عالم آخر، عالم من الاستمتاع بالتذوق وتناول الطعام، الذي يظل طعمه ورائحته عالقة في ذهنك إلى الأبد.
المقادير
- نصف كوب من الفلفل الأسود الصحيح.
- نصف كوب من الكمون الصحيح.
- نصف كوب من حبوب الكزبرة.
- نصف كوب من حبوب الهيل.
- ربع كوب من القرفة أعواد.
- ربع كوب من أعواد القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
خطوات تحضير البهارات المشكلة المصرية
- ضعي جميع التوابل في صينية من الألومنيوم.
- ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
- بعد انتهاء المدة اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها في مكان جاف حتى تبرد.
- توضع جميع التوابل في المطحنة، ثم تٌطحن جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ضعيها في وعاء زجاجي شفاف، وبعيدًا عن الضوء والحرارة.
مكونات السبع بهارات المصرية
يشتهر المطبخ المصري بأنواع بهارات متنوعة، حيث تمنح الأطعمة مذاق ورائحة لذيذة لا تقاوم تعرف لدى العديد من الطباخين باسم السبع بهارات، فهي عبارة عن خليط من مجموعة معينة من التوابل المطحونة، ويمكن إضافتها على اللحوم والدجاج، وتتمثل مكوناتها:
- نصف كوب من الفلفل الأسود السليم.
- ربع كوب من الكمون الصحيح.
- ربع كوب من الكزبرة السليمة.
- ربع كوب من القرنفل الصحيح.
- عدد 4 ملاعق من مسحوق جوزة الطيب.
- 4 ملاعق من القرفة أعواد.
- 2 ملعقة صغيرة من الحبهان الصحيح.
طريقة التحضير:
- يٌسخين الفرن جيدًا، ثم نضع به صينية بها كافة التوابل الصحيحة.
- وذلك في درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- تٌخرج التوابل وتترك حتى تبرد تمامًا.
- تٌطحن التوابل مع بعضهم البعض جيدًا.
- توضع في وعاء جاف من الزجاج بعيدًا عن الضوء وأشعة الشمس.
يهمك أيضًا: طبخات سهلة التحضير للمبتدئين
خلطة بهارات الدجاج المصرية المشكلة
تختلف خلطة بهارات الدجاج عن الخلطات الأخرى المستخدمة في الأطباق الرئيسية مثل اللحوم الحمراء والأسماك، فهي تتكون من مجموعة بهارات ذات رائحة مميزة، ومكوناتها كالآتي:
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة.
- ملعقتان كبيرتان من توابل الكاري.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
طريقة التحضير:
- ضع جميع البهارات السابق ذكرها في مطحنة البهارات وتنعيمها جيّداً.
- ثم قومي بسكبها في وعاء زجاجي محكم الغلق؛ من أجل الحفاظ على رائحتها.
- وأيضًا تصبح نكهتها نفاذة؛ لاستخدامها أطول فترة ممكنة بنفس الطعم الرائحة.
طريقة عمل بهارات اللحم
لكل عشاق أطباق اللحم المشوي، يمكنكم الآن شواء اللحم في المنزل من خلال معرفة خلطة بهارات اللحم، والتي تتكون من 18 مكون وهذه الكمية من المقادير تناسب 1 كيلو فقط من اللحم وهي:
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 فص من المستكة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من السماق.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 4 حبات فقط من الحبهان.
- عدد 2 ورقة غار.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة كبيرة من الروزماري المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الابيض المسحوق.
لا يفوتك: وصفات تحضير فتة الكوارع منال العالم
كيفية عمل بهارات الشاورما؟
تعد شاورما الدجاج من أشهر الأطباق المصرية اللذيذة التي يعشقها العديد منا، ولكن كي يخرج الطبق بأفضل جودة يجب معرفة البهارات اللازمة له وهي :
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الناعمة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير :
- ضعي جميع المكونات السابقة في وعاء بلاستيكية، ثم قلبي الخليط جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب.
- بعد ذلك ضع الخليط في وعاء ويفضل أن يكون من الزجاج.
- احتفظي بهذه الكمية لحين رغبتك في تحضير طبق الشاورما في أي وقت.
- هذا الخليط يكفي الكمية كبيرة من الشاورما، إذا يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين لتحضير كيلو من شاورما الدجاج.
- توضع على الدجاج قبل طهيها بنصف ساعة على الأقل، أو حتى أثناء إعدادها.
مقادير بهارات الحواوشي المصري
ترغب معظم الأمهات في عمل الحواوشى في المنزل، وللعلم مكوناتها بسيطة للغاية، كل ما تحضير الآتي:
- ملعقة صغيرة من البابريكا البودر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل أو الحبهان الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الغار الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
- ربع ملعقة صغيرة من زر ورد.
- يفضل الاحتفاظ به التوابل خلال فصل الصيف في وعاء زجاجي في الثلاجة.
- حتى لا يتعرض للرطوبة وتفسد وتذهب رائحتها.
شاهد المزيد: مكونات البهارات المشكلة الأردنية