طريقة عمل كبسة الروبيان (الجمبري)
تعد كبسة الروبيان من الأطباق التي ترجع في الأصل إلى دول الخليج العربي ولكن انتشرت بعد ذلك في مختلف الدول الأخرى، ومن المعروف أن الروبيان من المأكولات البحرية التي تحتوى على عناصر وقيم غذائية عديدة، فهو غنى بالفسفور، البروتينات والمنغنيز وغيرة من الفوائد الأخرى، كما أنه توجد وصفات مختلفة لتحضيره،
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 35 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل كبسة الروبيان
المقادير
- كيلو من الروبيان
- نصف كيلو من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
- أربع حبات كبيرة الحجم من الجزر
- ربع كيلو من البسلة الخضراء
- حبة كبيرة الحجم من البصل
- فص من الثوم
- حبتان كبيرتان الحجم من الطماطم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من توابل الكبسة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ربع كوب من الزبيب
- ربع كوب من اللوز المقلى
- ربع كوب من الصنوبر المقلى
- كاجو مقلى
طريقة التحضير
- ننقى الأرز أولا للتأكد من عدم وجود حصى أو شوائب به ونغسله جيدا.
- ننقع الأرز في كمية من الماء الفاتر لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التحضير.
- ننظف الروبيان ونغسله جيدا بالخل، الملح والليمون و يفضل نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل قبل استخدامه ثم نشطفه بالماء فقط.
- نقطع الروبيان إلى قطع متوسطة الحجم بعد ذلك ونتركه في طبق جانبي لحين الاستخدام.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة.
- نقشر فص من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأي ألة حادة.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع بها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ومن الممكن استبداله بالزيت العادي إذا لم يتوفر.
- نضع الطنجرة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
- نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ونقلبه حتى يذبل قليلا ويكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلبهما سويا حتى تمتزج الروائح سويا.
- نضيف بعد ذلك قطع الروبيان إلى البصل والثوم ونقلبهما سويا.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى المكونات.
- نتابع تقليب المكونات سويا حتى يتغير لون الروبيان إلى اللون الوردي.
- نغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطع العنق ثم نزيل البذور التي توجد بداخله.
اقرأ المزيد:- طريقة عمل مربين (ارز الروبيان)
خطوات كبسة الروبيان
- نفرم الفلفل فرما ناعما أو نقطعه إلى قطع صغيرة جدا.
- نغسل الجزر جيدا للتخلص من أي أتربة توجد عليه ثم نبشره بشرا ناعما بالمبشرة.
- نغسل حبات الطماطم ونفرمها فرما ناعما أيضا.
- نضيف الفلفل الأخضر، الجزر المبشور، البسلة الخضراء والطماطم المفرومة إلى الروبيان ونقلبهما سويا.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من هذه التوابل (البهارات المشكلة، بهارات الكبسة، القرفة المطحونة، الكمون المطحون والكاري المطحون).
- نقلب المكونات سويا ثم نغطى الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- نغمر الروبيان بعد ذلك بكمية من الماء ولتكن حوالى ثلاثة أكواب بالتقريب حتى يساعد على النضج.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نترك المكونات على النار حتى تبدأ في الغليان.
- نصفى الأرز من ماء النقع ثم نضيفه إلى الروبيان ونقلبهما سويا.
- نترك الكبسة على النار حتى تنضج تماما فقد تستغرق حوالى نصف ساعة على الأقل.
- بعد نضج كبسة الروبيان نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نحضر طبق التقديم ونسكب فيه كبسة الروبيان.
- نزين الكبسة باللوز المحمر، الصنوبر المقلى، الكاجو المقلى، الصنوبر المقلى والزبيب.
- تقدم كبسة الروبيان بألف صحة وهنا بجانب بعض أنواع السلطات والمخللات المفضلة.
صور طريقة التحضير
شاهد المزيد:- طريقة عمل كبسة الروبيان خطوة بخطوة بالصور