كيفية تحضير الآش ( الايراني ) بالصور
يعتبِر الاش مِن الاكلات الايرانية الشّهيرة الّتي يدخُل في تحضيرِها الكثير مِن البقوليات كالحِمّص والعدس والفاصولياء البيْضاء والحمراء وايضا يمّكُنّ اضافة اللوبيا لها وتحتوي كُلّ انواع البقوليات هذِه عُلي المعادِن المُضادّة لِلأكسدة والكربوهيدرات والماغنسيوم والكالسيوم والفيتامينات والبوتاسيوم والبروتينات
ولِذلِك اذا أُكِلت وجبة مِن هذِه الانواع تعادُل وجبة اللُّحوم في القيمة الغِذائيّة ويَتكوّن الاش الايراني ايضا مِن الخُضروات الصِّحّيّة مِثل الاشبنت ( الشِّبِتّ ) والكُرّاث والبقدونِس والكُزبرة واخيرا السّبانِخ الّتي لها دوْر هام في الوِقايَة مِن السّرطان وخاصّة سرطان الجلد
حيْث تحتوي عليّ مادّة الفلافونيدات وتعمل عليّ ثبات ضغط الدّم وتحتوي عليّ البوتاسيوم والحديد والفيتامينات والموادّ المُضادّة لِلأكسدة ولها دوْر هام في مُعالجة الانيميا ينصح بِها للذين يتبِعون حميّات والانظمة الغِذائيّة لِذلِك تُعد هذِه الوَجبة مِن الوَجبات الغِذائيّة الصِّحّيّة الّتي تحتوي عُلي الكثير مِن الفوائِد الصِّحّيّة اللّازِمة لِبِناء الجِسم والوِقايَة مِن الامراض .
وللأش الايراني الكثير مِن الانواع الي ما يقرب مِن خمسين نوْع ويَختلِف باختلاف المُكوِّنات حيْث يُمكِن اضافة اللّبن ويُمكِن عملُه غليظ السّمك او سائِل مِثل الشّوْربات ويَدخُل في تحضيرِه بعض التّوابِل العِطريّة الّتي تُعطي النّكهة الشّهيّة
مِثل الكُزبرة النّاشِفة والكُركُم والكمّون والكاري والفِلفل الاِسوَدّ والنّعناع ويَتميّز الاش الايراني بِأنّه سريع التّحضير ومُتوَفِّر المُكوِّنات ولا يتطلّب اي مجهود في تحضيرِه وسوْف يُحِبّونه اطفالك كثيرا ويُمكِن عملُه كوَجبة غِذائيّة اساسية ومُتكامِلة عليّ السّفرة اي لا تُحتاجين الي عمل اي نوْع مِن الاكلات الي جانِبِه وذلِك عُلي حسب الرّغبة .
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | يكفي لشخصين |
| المستوي | سهل |
مقادير عمل الآش الايراني
يعتمد الاش الايراني كثيرا علي البقوليات بأكثر انواعها افادة للجسم وهي غير مكلفة بل تستعمل كأكلة شعبية بديلة للحوم
- اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
- اثنان كوب من الماء
- بصلتان كبيرتان تقطع الي شرائح
- ملعقة كبيرة دقيق مذاب في قليل من الماء
- علبة حمص وفاصولياء بيضاء وفاصولياء حمرة
- نصف كوب كراث مفروم
- اثنان كوب سبانخ مفروم
- ملعقة كبيرة كاري
- نصف كوب بقدونس وكزبرة واشبنت ( شبت ) مفرومين
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح او مكعب ماجي
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ومطحونة
- ثلاث ملاعق كبيرة نعناع ناشف للزينة
- ربع كوب ارز
- نصف كوب عدس اصفر
- عصير ليمونة
شاهد المزيد خطوات طريقة عمل جوجة كباب (اكلات ايرانية)
طريقة تحضير الآش
يعد تحضير الاش الايراني ليس بصعب علي الاطلاق ولا يكلفك العناء لعمله وايضا سريع التحضير
- يحمر البصل بالزيت علي نار حارة حتي يصبح ذهبي مائل للبني ثم يرفع قليل منه ويحتفظ به للزينة
- يضاف علي ما تبقي من البصل في القدر الأرز والعدس مع الماء ويترك حتي ينضج العدس
- ثم يضاف عليه جميع البقوليات من الحمص والفاصولياء البيضاء والحمراء ويغطي القدر ويترك علي نار متوسطة الي هادئة لمدة من 15 الي 20 دقيقة ونحركها من وقت لأخر
- تضاف البهارات والملح وتهرس البقوليات بواسطة الهراسة اليدوية مع ترك بعض منها صحيحة ( يضاف قليل من الماء اذا لزم )
- تضاف جميع الورقيات وتخلط جيدا ثم تترك علي نار هادئة لمدة من ثماني الي عشر دقائق ( قوام سميك )
- يضاف عصير الليمون والدقيق ويخلط جيدا ويترك ثلاث دقائق ويرفع بعدها من فوق النار
- يسكب الآش بطبق عميق ويزين بالبصل المقلي والنعناع الناشف المحمر بالزيت
- يقدم بجانب الخبز الإيراني
شاهد المزيد بالصور أنواع مختلفة لتحضير أطباق الشوربة
صور تحضير الأش الايراني
