خطوات طريقة تحضير طاجن أم على بالرقاق والكرواسون
أم على من الحلويات المشهورة واللذيذة عند الكثيرون فهى عبارة عن رقائق من العجين والمكسرات يتم تحضيرها بالحليب بطريقة سهلة وبسيطة جدا ولا تحتاج إلى مجهود ولا مقادير كثيرة كما أن تكلفتها قليله أيضا، لذلك نوضح لكم فى هذه المقالة طريقة تحضير أم على كما نروى السبب فى تسميتها بهذا الإسم .
يرجع اسم أم على إلى اسم الزوجة الثانية أم على لسلطان المماليك عز الدين أيبك بعدما تزوجها على زوجته الأولى شجر الدر ولكن أرادت أم على الانتقام من شجر الدر وتنصيب ابنها على سلطانا للمماليك،
ففكرت في طريقة للاحتفال بهذا الانتقام فأمرت بخلط الدقيق الموجود والسكر والمكسرات مع بعضهما وتوزيعهما على الناس احتفالا بالانتقام من شجر الدر لذلك انتشرت الحلوى باسم أم على وإليكم طريقة التحضر بالرقاق والكرواسون .
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة تحضير أم على بالرقاق
المقادير
- نصف كيلو من الرقاقات
- كيلو ونصف من الحليب السائل
- نصف كيلو من السكر
- كوب من القشطة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة النباتى حسب الرغبة
- ملعقتان من كريمة البودر
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من الفستق المكسر
- نصف كوب من اللوز المكسر
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- نصف كوب من البندق مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
- نحضر صينية من البايركس ونضع فيها الرقاقات .
- نضيف المكسرات من جوز الهند المبشور، الفستق، اللوز والزبيب على الرقاقات ونقلب المكونات مع بعضهما.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب السائل ثم نضيف عليه الزبدة أو السمنة والسكر وأيضا القرفة .
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى الغليان وذوبان السكر .
- نسكب الحليب الساخن على الرقاقات .
- نترك صينية الرقاقات جانبا حتى تتشرب من الحليب الساخن .
- وفى هذه الأثناء نحضر وعاء أخر ونجهز فيه الكريمة فنضع الحليب والفانيليا وبودرة الكريمة مع بعضهما ونخفقهما سويا على النار .
- ثم نضيف كوب من القشطة على المكونات ونستمر فى الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضهما .
- نضع كريمة القشطة على سطح الرقاقات ومن الممكن تزيينها بالمكسرات المفضلة من الفستق، اللوز، الزبيب وجوز الهند المبشور .
- نضع صينية الرقاقات فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- .بعد مرور ساعة الزمن نخرج أم على من الثلاجة ونضعها فى أطباق التقديم ونقدمها باردة بالهنا والشفا .
طريقة تحضير أم على بالكرواسون
المقادير
- كمية من الكرواسون
- كيلو إلا ربع من الحليب السائل
- كوب من السكر الناعم
- كوب من القشطة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كوب من اللوز المكسر
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من الفستق
شاهد المزيد طريقة عمل طاجن السبيط بالصلصة
طريقة التحضير
- نقطع الكرواسون إلى قطع صغيرة.
- نحضر صينية من البايركس ونضع فيها نصف كمية الكرواسون المقطع .
- نضيف نصف كوب من جوز الهند المبشور، اللوز، الفستق والزبيب وبعض المكسرات المفضلة .
- ثم نضع الكمية المتبقة من الكرواسون على المكسرات .
- نحلى الحليب السائل بالسكر على النار حتى الذوبان .
- ثم نسكب الحليب على الكرواسون وهو ساخنا .
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- ندخل الصينية فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها فهى لا تستغرق وقتا طويلا على الإطلاق فيما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
- وفى هذه الأثناء نجهز كريمة التزيين نحضر وعاء أخر ونضع الحليب والفانيليا وبودرة الكريمة مع بعضهما ونخفقهما سويا على النار .
- ثم نضيف كوب من القشطة على المكونات ونستمر فى الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضهما
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج أم على من الفرن ونزين وجهها بالكريمة الجاهزة ومن الممكن إضافة بعض المكسرات المفضلة من الفستق واللوز وأيضا جوز الهند المبشور والزبيب.
- تقدم أم على فى أطباق التقديم ساخنة بالهنا والشفا .
شاهد المزيد طريقة عمل أم علي بالجلاش
صور طريقة التحضير
